紅葡萄酒中發現23種新的化學成分
2022-11-16
近日，加拿大英屬哥倫比亞大學的研究團隊在紅葡萄酒中發現了23種新的化學成分，這有可能帶來醫學上的重大突破性進展，并進一步證明葡萄酒的健康功效。
英屬哥倫比亞大學的釀酒學實驗室主管Cédric Saucier教授與澳大利亞阿德萊德大學的研究員合作，將紅葡萄酒中每一種化學成分分離，試圖創造出每種成分的特征圖譜。
團隊原本知道葡萄酒中含有對健康有益的芪類化合物，但是他們驚奇地發現了41種不同的芪類化合物，其中23種從未被檢測出。
這23種化合物與白藜蘆醇結構相似。白藜蘆醇是紅葡萄皮上含有的天然化合物，普遍認為有抵御與衰老相關疾病的功效。
Saucier教授說：“這些新發現的分子很可能有著非常有意思的生物性質，或許也能促進健康。”目前，每個新發現的分子正在被分析研究，他認為這個發現或將為醫學界做出貢獻。
